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Mayonnaise

Mayonnaise maison

Martin Aubé

• 2 jaunes d'oeufs
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 tasse d'huile de soya
• 1 c. à thé de vinaigre blanc

1. Brasser très lentement les jaunes, le sel, et la moutarde à la même température toujours dans le même sens.
2. Ajouter une petite quantité d'huile tout en continuant de tourner.
3. Lorsque le mélange épaissit, ajouter de l'huile.
4. Laissez épaissir à nouveau et répétez l'opération.
5. À la toute fin ajoutez le vinaigre si désiré (blanchir la mayo).